西安的夜，一半属于大唐不夜城的灯光，一半属于夜市里的烟火：烤串、酸汤水饺、灌汤包、炒凉粉……深夜的西安，用美食收留每一个晚睡的人。这篇夜市地图，带你找到西安的深夜食堂。
第一站：回民街夜市（大皮院-北广济街）
回民街主街入夜后人流最旺，但本地人的夜宵主战场在“支巷”：大皮院（灌汤包、烤肉、酸汤水饺）、北广济街（烧烤、卤味）、洒金桥（深夜胡辣汤和烤肉）。推荐路线：主街逛热闹→大皮院吃灌汤包（见灌汤包攻略）→北广济街撸串→洒金桥收尾。夜宵的“本地指数”随巷子深入而升高（见回民街地图）。
第二站：东新街夜市
东新街是西安老牌夜市（东新街夜市，几十年历史）：烤串、炒面、砂锅、卤味，是本地人的“深夜食堂”。和回民街的“回坊风味”不同，东新街更“市井综合”：什么都有、价格实惠。适合：想吃烤串+炒货+啤酒的朋友。深夜的东新街，摊主们支起灯、架起烤炉，烟火气十足。
必点夜宵清单
西安夜宵的经典选项：烤羊肉串（回坊的“红柳烤肉”最香）、酸汤水饺（酸辣开胃，见饺子攻略）、灌汤包（先咬皮吸汤）、炒凉粉（街头小吃）、烤面筋、冰峰/酸梅汤（解腻）。人多就“整桌点”，人少挑两三样。夜宵的分量适中，别一次点太多（后面还有第二摊）。
深夜觅食的时间与节奏
西安夜市的“黄金时间”：22:00-24:00（晚高峰后）；回民街支巷营业到凌晨（部分通宵）；东新街深夜依然热闹。节奏建议：21:00看完夜景→22:00夜市第一摊（主食类）→23:00第二摊（烤串）→凌晨收尾。注意：深夜打车/地铁（末班车时间，见交通攻略）和住宿（住市区地铁沿线，见住宿指南）。
夜市避坑与卫生
避坑：标“网红”“打卡”的摊位价格虚高，本地人排队的更靠谱（见避坑指南）；先问价再点（烤串称重或按串）；卫生：选人气旺、食材新鲜的摊位，肠胃敏感备药（见饮食问答）。深夜饮食别太撑，影响睡眠和第二天行程。
夜市的“正确心态”
吃夜市，最重要的是“随性”：别按攻略打卡式吃，跟着香味和人流走；和摊主聊两句（本地摊主会告诉你“哪家好吃”）；尝试没吃过的（西安的夜市藏着小惊喜）。夜市的烟火气，是西安“活”的另一面——白天是历史，深夜是生活。
西安的深夜，属于夜市：炭火的香气、摊主的吆喝、食客的谈笑，构成古都最鲜活的夜景。逛完大唐不夜城，别急着回酒店——去夜市坐一坐，你会发现，西安的夜比想象中更长、更有味。
