西安的别名有很多，其中一个是“碳水天堂”：面食、馍、小吃，样样都能把人喂胖。来西安不吃够这十样，等于白来。这篇按“主食—小吃—硬菜”的顺序，盘点西安必吃的十大特色美食。
第一梯队：三秦套餐（肉夹馍+凉皮+冰峰）
西安人的“汉堡套餐”是：腊汁肉夹馍（白吉馍夹慢炖腊汁肉，馍酥肉烂）+凉皮（米皮/面皮，酸辣开胃）+冰峰汽水（本地人的“快乐水”）。三样加起来不到30元，是西安最接地气的一餐。肉夹馍认准“腊汁肉”和“现烤馍”，凉皮要现拌现吃；冰峰有玻璃瓶装，味道最正。
第二梯队：泡馍与葫芦头
羊肉泡馍（自己掰馍、配糖蒜，汤浓肉香）和葫芦头（猪大肠+馍，重口味爱好者的福音）是西安的“硬核碳水”。泡馍讲究“自己掰的馍自己吃”，掰得越小越入味；葫芦头配辣子油，冬天吃一身汗。这两样都在回民街和坊上能找到老字号，分量大，建议两人分一碗。
第三梯队：面食家族
西安是面食之都：biangbiang面（油泼辣子宽面）、臊子面（酸汤+肉臊子）、油泼面、裤带面——每一样都值得单独吃一顿。吃面要点：现拉现煮、油泼辣子现浇；本地人吃面会配生蒜和面汤（原汤化原食）。面的辣度可以跟老板说“微辣”，外地朋友别逞强。
第四梯队：特色小吃
葫芦鸡（整鸡油炸，外酥里嫩，配椒盐，宴席级硬菜）；水盆羊肉（清汤羊肉+月牙饼，秋冬暖胃）；千层油酥饼、金线油塔（陕菜馆里的传统点心）；柿子饼、镜糕（街头甜点）。这几样的觅食路线：葫芦鸡找陕菜馆（西安饭庄等），水盆羊肉找老字号，小吃在坊上逛着吃。回民街的觅食细节见回民街美食地图。
怎么吃才地道
地道吃法三原则：第一，认老店不认网红——排队长的本地人店比网红店靠谱；第二，敢吃辣但要会说——先点“微辣”探路，习惯再加；第三，搭配要讲究——泡馍配糖蒜、凉皮配冰峰、面条配生蒜，少了配料味道差一半。西安的“馍文化”很深：腊牛肉夹馍（早餐）、肉丸胡辣汤（配馍）、烤馍（夜市）——多试几样，你会打开新世界。
肠胃友好提醒
西安美食以油、辣、碳水为主，肠胃敏感的人建议：第一天先吃温和的（凉皮、泡馍），再逐步加辣；随身带肠胃药；每顿别贪多，西安的景点步行量大，吃太撑走不动。旅行中的饮食注意事项见西安旅游注意事项。
十大美食吃下来，你大概能理解为什么西安人离不开“馍”和“面”——这是古都千年的味觉记忆。吃，是认识西安最快的方式，也是离开后最想念的理由。
